菜单是顾客进入餐厅后接触时间最长的，通过菜单顾客可以了解品牌信息、决定是否消费及消费多少。可是我们收集的菜单中，80%的菜单会让人觉得看不下去，或者看完不知道点什么。
这样的菜单，顾客可能出于“都坐下来了不好意思离开，凑合勉强吃一顿”的想法完成就餐，一旦离开，他们再也不愿意来第二次。辛辛苦苦引流来的客人，就这样白白地被菜单赶走了，而你还在思考为什么你的餐厅总是没有人排队。
菜单是一家餐厅的购买理由、购买指南、购买指令。顾客进入餐厅后，发生购买行为的全过程都需要菜单的引导。
作为购买理由，一定是对产品有清晰的呈现和介绍；做为购买指南，一定要像导购一样帮助顾客锁定目标菜品；作为购买指令，菜单上必须有一些下单的行动指令，把成交话术变成卖货文案，让顾客快速下单。
同时，菜单也体现品牌的审美和性格，带出餐厅的菜单更是品牌的放大型名片，是顾客能够连接到品牌的快速通道。
顾客最希望通过菜单了解哪些信息？怎么设计能够节省顾客的决策时间而且不让他们有选择困难？菜单的每一张图片、每一句话对顾客来讲是有用的吗？顾客关于产品和服务的疑问能不能通过菜单解决，菜单能不能像服务员一样和顾客沟通？
如果一个菜单能够回答上面的几个问题，那一定是顾客喜欢用的菜单。
顾客使用菜单的过程也是顾客就餐体验的一个环节。所以一个菜单应该满足好看、好用两个最基本的标准。好看，看起来是舒服的、容易阅读的；好用，能提供有价值的菜品信息，帮助顾客完成选菜点餐，吃到一顿满意的饭菜。
1. 菜单版面过小
菜单版面太小的直接后果，就是菜单看上去小气又拘谨，严重拉低品牌形象和好感度。版面有限的情况下，菜品展示图得缩小，字体也要缩小，没有多余的空间可以进行菜品介绍，顾客看上去密密麻麻的一张小纸，感觉无从下手。
吃饭是个轻松愉悦的过程，如果点菜的过程让顾客觉得费劲，哪里还有什么好感度？
对于做出这种菜单的餐厅，老板一定是一个缺乏用户思维的人。难道是从节约成本的角度考虑，所以选择了小菜单？因为几毛钱的纸张费用牺牲了顾客体验，肯定没有老板会认为这是明智的选择。
2. 菜单排版无留白
有的菜单是因为选择了太小的版面，实在没有空余位置留白；也有一些版面合适的菜单，菜品的数量并不是特别多，却喜欢把图片和文字排版到纸张的边缘，整张菜单看上去没有一点空白，就好像点餐的过程中不给顾客留下呼吸放松的时间。
留白是为了从版面上对信息的重要程度进行区分，没有留白的版面，看上去没有秩序，顾客也不容易抓取到我们要表达的主要信息。而且适当的留白一定会看起来更舒服，这个不需要学艺术也能感受到。
3. 菜单配色杂乱
每一个餐饮品牌都有自己的风格，菜单肯定要和你的品牌风格一致。本来色彩丰富多样的菜品如果被排放在同样色彩鲜艳的底色上面，菜品的质感和美感就会大打折扣。杂乱的配色很难形成整体统一的格调，看起来会显得花哨凌乱。
4. 菜单无效信息繁多
我们发现有些菜单上布满各种各样的图形边框和形状，有的作用仅仅是为了把菜品进行分类区隔，却导致整个菜单看上去像小孩子的版画。
我们在设计菜单的时候，可以多问问，这个元素真的是必须的吗？它起什么作用，去掉之后会不会影响表达。如果进过这样的筛选，相信会舍去很多一开始以为加上去好看的元素，做出来一个更加简洁有效的菜单。
5. 菜单图片质量低
我们都知道“所见即所得”的消费心理，如果一份菜单上的菜品图片不是清晰诱人的，那这个老板肯定做不好一个餐饮品牌！
顾客怎么判断你的菜品好不好吃？没吃过之前只能是看图。尤其是餐厅的特色菜，顾客在别的地方可能没见过没听过，一个模糊不清颜色暗淡的菜品图片，即使你介绍的多么美味，顾客也不敢冒险去点。
图片看上去有食欲这是最基本的要求，很多人为了省几千块钱、怕费事而去凑合。没有漂亮的图片，餐厅的海报、线上展示、广告推广都不会吸引人，尤其是信奉颜值的年轻顾客群。
6. 菜单卖点不清晰
每个餐厅的主打菜品、爆款菜品，一定要有自己的卖点介绍，顾客一看就能明白，这个菜好吃的点在哪里，有哪些讲究。尤其是单品价格比较高的情况下，更需要通过菜品文案介绍来提升价值感。如果没有卖点文案，顾客可能点了这道菜，吃完觉得不值得，或者因为不了解而放弃。
顾客选择去餐厅吃饭，肯定是基于餐厅的饭菜。如果你的卖点不清晰或者没有卖点，就无法给顾客留下记忆点，顾客吃完记不住你的特色，就没有再来的理由。
7. 菜品布局无主次
现在的绝大多数菜单，基本都会有推荐菜、招牌菜、爆款菜之类的区分，但是经常还能看到一些菜单推荐菜有8、9道菜品，也没有菜品文案介绍和推荐指数区分，这样的菜品布局并不会起到引导点单的效果。
都是推荐菜，你让顾客如何进行选择？顾客怎么相信你的推荐是有诚意的？最好给顾客一些证据，比如列举菜品累计销量，或者菜品荣誉，或者主厨身份介绍等，都可以增强顾客的信任，同时可以根据菜品的口碑进行不同的星级推荐。不管是菜单整体还是分类菜品，都要做到主次分明。
8. 图文分离难识别
大部分品牌已经意识到，菜单一定是要图文并茂的，说明大家的意识已经在进步，摆脱了过去“菜单就是菜品目录”的阶段。
可是我们在收集的菜单中发现，有的菜单图片没有标明菜品名字，如果顾客对某道菜感兴趣，要去猜这是什么菜，或者叫服务员过来询问，这样的菜品图片只能算是无效信息。
菜单上展示的图片必须是有用的，菜品图片必须和菜品名字、介绍在一起。要么不放，放上去的一定是能够帮助顾客做决定，而不是能给顾客增加困惑和负担的信息。
9. 缺乏门店和品牌信息
对于一家餐厅来说，菜单相当于是餐厅的价值名片，更是餐厅的移动宣传海报，是顾客的复购工具。
菜单上提供门店的地址和电话是基本要求，或者通过二维码能够让顾客关注到品牌公众号，了解到门店信息、优惠活动、品牌的详细介绍等，把顾客转化成品牌能够触达的粉丝，增强顾客和品牌的联系。
结语：
流量越来越贵，不排队不是因为没人来，而是来过的人不再来，留客是比引流更能拉动增长的策略。
首先战略上重视菜单的地位，从用户思维出发，参照“好看、好用”的两个标准，帮助品牌设计出一个能聚客、能赚钱的好菜单。
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